辣椒是一种让人欢喜让人忧的食材，生活中很多人吃饭的时候都离不开辣椒，也有部分人害怕吃辣椒，因为他们吃上辣椒会拉肚子。而我就是一个无辣不欢的人，我们家的餐桌上可以没有大鱼大肉，但是不能缺少辣椒。辣椒是一个让人食欲大增的食材，吃饭的时候吃点辣椒能让你多吃一个馒头，或者是多吃一碗米饭。做法也是多种多样的，可以炒着吃，可以凉拌着吃，还可以用来当各种配菜。今天我就来跟大家分享一个辣椒好吃的做法，入秋后，我家辣椒这样吃，不炒不腌不凉拌，一次做5斤能吃半年。

酱油椒

每年到这个时候，辣椒大量上市的时候我总会去菜市场上买上一大袋子的辣椒，因为这个时候的辣椒既新鲜而且价格也便宜，可以将它做成各种开胃下饭的美食。下面我就把我家经常吃的辣椒的一种做法推荐给大家，喜欢吃辣椒的朋友可以进来学习一下，不炒不腌不凉拌，秘制起来鲜嫩脆爽，一次一盘不够吃，比腌辣椒好吃多了，而且2-3个小时就可以吃，以下是详细的做法。

酱油椒

：辣椒，盐，冰糖，花生油，大蒜，生姜，酱油，香醋等

第一步：准备5斤辣椒用清水清洗干净后放在一旁晾干水分然后将它用刀都切成小块，去掉里面的瓤子和辣椒籽，放在一旁备用。

第二步：接下来准备冰糖20克，大蒜40克切成片，生姜50克切成姜片，将这些食材都装进处理好的辣椒里，加入少许的盐，搅拌均匀腌制3个小时左右。

酱油椒

第三步：锅中倒入60毫升的花生油，加入一小把花椒，2片香叶，2瓣八角，一小段桂皮，炒出香味之后倒入大约毫升的酱油，然后再加入大约毫升的清水，香醋30毫升，水开煮3-5分钟左右然后关火放凉备用。

第四步：准备一个干净的罐子，将提前腌好的辣椒装进罐子里，然后倒入晾凉的酱油汁，密封保存腌制3个小时以上即可食用。

酱油椒

1.建议大家选用皮薄一点的辣椒，这样的辣椒吃起来口感会更脆，而且更容易保存。

2.辣椒先用盐腌制一下，这样做出来的辣椒会更入味。

3.调料汁的时候加点水可以防止水分蒸发，酱油减少，口味会变咸。

4.大家在选用容器的时候建议用玻璃的，不要用铁的或者塑料的，防止在中途坏掉。

5.做酱油椒用的容器一定要是无水无油的，不能有任何的杂物或者生水生油。

6.建议大家在熬料汁的时候用花生油，因为花生油做出来的更香更好吃，如果家中没有冰糖的可以用白糖来代替。

酱油椒

入秋后，我家辣椒这样吃，不炒不腌不凉拌，一次做5斤能吃半年，以上就是我带给大家的酱油椒的做法，做法是不是非常的简单？用这种方法做出来的辣椒非常的开胃下饭，而且还不用等，2-3个小时就能吃，比腌辣椒还好吃，喜欢吃辣的朋友可以照着这个方法来做一下。秋天遇到这菜我必买几十斤，秘制起来鲜嫩脆爽，一次一盘不够吃