娘酒

　　客家娘酒在梅州等其它也叫做糯米酒、甜酒、老酒、黄酒、月子酒。梅州作为世界客都，土地肥沃、民风淳朴，酿造娘酒历史久远，酿造的娘酒更是娘酒中的极品，闻名国内外。据说客家娘酒已有五千多年的历史，主要原材料是（白）糯米或黑糯米，以天然生物纯酒曲（客家人称“酒饼子”）发酵而成，不添加酒精、糖等任何添加剂，是纯天然绿色养生品。

　　《幼学琼林》中记载：“其味芬芳甜美，色泽温赤，饮之通天地之灵气，活经络之神脉，尤适健身养颜之益也。”娘酒有40%以上葡萄糖、丰富飞维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。喝娘酒是客家人的普遍习俗，不论男女老少都可以喝上一两碗。至于喜庆节日，客家人则更喜欢拿娘酒来款宴宾友。那“结婚酒”的甜蜜，“满月酒”的喜悦，“拜师酒”的真诚，“月子酒”温补，娘酒伴随了一代又一代的客家人，是客家人珍贵的传承。

平远客家娘酒采用原生态、优质糯米或黑糯米、山泉水、酒曲为原材料，运用传统手工制作，每一步都细心用心，每一滴都凝聚了酿酒叔叔阿姨的善良真诚。

一、纯农家糯米娘酒,黄酒，月子酒(白糯米酿造)

补血行气，促进血脉流通，调养周身气血，避免产后身体气血两虚，出现头晕、乏力，眼花、出虚汗及恶露不下或下之甚少等不适；同时，现代医学也证实，产后喝娘酒可以帮助产妇避风寒，既可预防产后关节疼痛等诸多疾患，又能痛经活血，温补脾胃，可促进乳汁分泌

产妇、平时养生

二、农家姜艾娘酒(内有老五月艾茎、老姜、娘酒一起火炙而成)

苦燥辛散、滋阴补阳、行气活血、祛寒湿、止冷痛、暖宫

体寒、月经不调、月经拖延

三、纯农家黑糯米娘酒（黑糯米）

酒中含多种维生素等营养成分。经中医研究所验证，此酒具有补嗌气、暖脾胃、补肾、乌发等功能，主疗养虚汗、盗汗、多汗症和烦渴不止，食欲差，消化不良，食积不化，慢性肾炎，多尿症等，既是滋补酒，又是药用酒。健胃养脾、补肾气、养血、驱风、祛湿、去寒、美容养颜

男女老少

四、农家黑豆娘酒（内有红枣、枸杞、党参、北芪、黑豆与农家黑糯米娘酒一起火炙而成）

补气补血、解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。

女性、贫血男性

五、农家黑豆当归娘酒（内有红枣、枸杞、党参、北芪、当归、黑豆与农家黑糯米火炙而成）

补血,活血,调经止痛,润肠通便的功效；主治血虚,血瘀诸症；

女性（避开月经期）

1、保存：避免阳光直射，阴凉处最佳；瓮最佳（现在在外大家用玻璃瓶为多），瓶身外表保持干燥，酒不能碰水（碰水会变酸），密封保存好，放三五年完全没有问题；陈酒味道更香醇，补养效果更佳。

2、酒的甜度和酒精度：酒曲越好，越香甜；酒曲并非越多越好，酒曲的多少，影响酒的甜度和酒精度。我家的分量调配以大众口味为好。如有要求（再低度，或再高度）可提出定炙

3、酒的颜色和香浓度：本家炙酒以老家-梅州平远-人的喜好来炙。炙酒最精湛的地方除了原材料的比例调配，掌握火候和把握时间非长时间的经验积累难以炙出上好的黄酒。炙酒的火候和时间的长短，影响酒的颜色和浓度。如对的酒的香浓度有需求或要求（淡一点，或香浓点），可提出定炙

4.炙酒燃料及用具：我家炙酒采用家里的柚子树干或一些柴火蒸糯米木桶饭，孩子们也很喜欢吃木桶蒸的饭。炙酒时用的是原生态稻草或胖谷，每年两季收割都会收集一些稻草放老家。