“腊八”起源于古代的“腊祭”，是人们庆祝丰收、祭祀神灵祖先的重要节日，同时也是春节的前奏曲。除了腊八粥，我们在这天还能吃到哪些美食？快跟随小庄一起瞧一瞧吧~

腊八粥也叫“七宝五味粥”，最早开始于宋代，已有一千多年。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。用来祭祀祖先，同时合家团聚在一起食用，或馈赠亲朋好友。　

用料：

腊八粥的材料可因人而异，若需要一定食疗效果，可参照以下：“若要皮肤好，粥里放红枣；若要不失眠，粥里添白莲；腰酸肾气虚，粥里加板栗；心虚气不足，粥加桂圆肉；头昏多汗症，粥里加薏仁…”

做法：

1、将粥料清洗干净，然后用水浸泡3小时左右（如果想早上喝，晚上睡前泡上最好）；

2、将粥料连同浸泡的水一起倒入电饭锅中；

3、一般料与水的比例为1:4，喜欢稀一点可再加些水，然后开始煮粥；

4、现做现吃，每次一小碗为宜，出锅时再加糖即可。

腊八蒜是一种泡蒜，因多在腊月初八这天泡制而得名。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，就饺子吃更是美不胜收。因为腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，古时各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚。“腊八算”就是这么回事。

用料：

大蒜、白糖、陈醋

做法：

1、最好选择紫皮大蒜，切去根部较硬的部分；

2、将大蒜剥皮、洗净，吸干表面水分；

3、将大蒜置于罐中，加入一大勺白糖，再倒入陈醋，量为刚刚盖过蒜即可；

4、泡制15天，蒜变为绿色，即可食用。

腊八豆是湖南的传统食品之一，已有数百年历史，多在每年腊八节煮豆腌制，直到来年才吃，故名为“腊八豆”。其成品有一种特殊的香味，十分鲜美，可配做多种菜肴，蒸、煮、炒皆可，荤素食法都是佐餐美味。

用料：

黄豆、白酒、姜、辣椒粉、花椒

做法：

1、将黄豆洗净，用凉水泡胀，然后用大火煮熟，再改小火煮烂；

2、将豆子捞出，摊凉后放在布袋内，将布袋放在草编袋子或其它容器里，用稻草或棉絮裹住保温，放在20摄氏度左右的地方，2-3天后，黄豆发酵长出白霉，去除晾凉；

3、把豆子装到陶罐里，加入一些凉开水、盐、花椒、生姜碎、辣椒粉（口味根据个人调整）拌匀，最后加入一些白酒。

4、封严罐口，10天后即可取食。

腊八面流行于关中地区，是在腊八粥的基础上发展而来的。农历腊月初八早上，家家户户都要吃上一碗。过去在陕西一些地区，腊八节这天人们煮面敬神。起初是用小米、黄豆煮粥下面，而后用八种蔬菜和肉制成臊子下面条。

用料：

面粉、豆腐、白萝卜、胡萝卜、香菇、黄豆、木耳、黄花菜、猪肉

做法：

1、将面粉炒熟，和成面团；

2、将新鲜的猪肉切成丁，再把事先准备好的蔬菜也都切丁，将肉丁下锅炒到快熟时，下蔬菜丁，加少许酱油，炒好后盛出备用；

3、将面擀成薄皮，再切成菱形长条；

4、水烧开，下面，煮至快熟时加入炒好的料，再调入适量的盐和味精即可。

腊八豆腐是黟县民间风味特产，腊月初八，家家晒豆腐，这种豆腐便被叫做腊八豆腐。但坊间也有典故称，腊八豆腐和腊八节并无直接联系，只是因为古时一位妇女做的豆腐非常受欢迎，丈夫便欢喜地称之为“老婆豆腐”，黟县的“老婆”字音发声很象“腊八”，久而久之这豆腐也被众口称作腊八豆腐。

用料：

豆腐

做法：

1、豆腐切成圆形或方块，抹上盐水；

2、在豆腐的上部中间挖一个小洞，放入适量食盐；

3、将豆腐放在冬日温和的阳光下慢慢烤晒，使盐分逐渐被吸入，水分被晒干；

4、食用时配肉炒至或做冷盘皆可。

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