医院资深药师佘自强

《今日靓汤》系列丛书

应听众“服饰小店”的要求，整理出对症失眠的靓汤方。温馨提示：失眠超过两周，并对次日的生活工作造成影响的，最好去心理失眠科就诊。

　　读者：我经常失眠、易醒，人偏瘦、脸色暗黄，容易长痘痘，冬天手脚冰冷。请问我属于什么体质，煲什么汤好？

　　佘自强：属于阴虚火旺型，调理要以健脾养阴为主。建议饮莲子百合煲瘦肉汤，灯芯花（中药店有售）煲鲫鱼粥，或糯米小麦粥。三者交替食用。

　　读者：我在工厂上班，上夜班有时感觉很累，倒下就想睡，但又失眠难以入睡。对性生活没有欲望，早泄。像我这种情况要煲什么样的汤？

　　佘自强：这是肾脾虚的表现。可以找中医内科大夫调理诊治。汤水可饮健脾生精的淮山茨实煲老鸭或瘦肉汤。天气已趋炎热，那些什么鞭的，现时就不适合饮用了。

　　生病可用粥来调养

　　民间流传的健康粥歌，是普罗百姓智慧和经验的结晶，生动形象，概括了各种粥的功效。

　　“若要不失眠，煮粥加白莲；要想皮肤好，米粥煮红枣；气短体虚弱，煮粥加山药；治理血小板，花生衣煮粥；心虚气不足，桂园煨白粥；要治口臭症，荔枝能除根；清退高热症，煮粥加芦根；血压高头晕，胡萝卜粥灵；要保肝功好，枸杞煮粥好；口渴心烦躁，粥加猕猴桃；防治脚气病，米糖煮粥饮；肠胃缓泻症，胡桃米粥炖；头昏多汗症，煮粥加薏米；便秘补中气，藕粥很相宜；夏令防中暑，荷叶同粥煮；若要双目明，粥中加旱芹。”

云苓眉豆煲猪脊骨

除湿痹 　　祛脚气 　　健脾胃

　　云苓是这段时期食疗养生中用得最多的中药之一，这是因为它有健脾祛湿的功效。云苓最早记载于《神农本草经》，列为上品。古人认为其乃松之神灵伏节而成，故又名为茯苓。它性平，味甘、淡，归心、肺、肾经，具利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功，擅于扶正祛邪，常用于惊悸失眠、脾虚食少、便溏泄泻、水肿胀满等。眉豆，广东民间认为其对治水肿脚气最好。用云苓配伍眉豆煲猪脊骨是春日里周末家庭靓汤之一，能除湿痹、祛脚气、健脾胃。

　　材料：云苓30克、眉豆克、猪脊骨克、生姜3片。

　　烹制：云苓、眉豆洗净，稍浸泡；猪脊骨切段，并用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水毫升（约12碗量），武火煲沸后改为文火煲约3小时，调入适量食盐便可。此可供3~4人用。眉豆猪脊骨可捞起拌入酱油佐餐用。　

莲子百合煲猪瘦肉

神经衰弱、心悸失眠

　　莲子百合煲猪瘦肉汤清润可口，不腻不滞，富有营养，可治疗神经衰弱、心悸失眠等。

　　材料：莲子、百合各30克，猪瘦肉克、生姜3片。

　　烹制：莲子、百合洗净，稍浸泡并莲子去芯；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加水毫升，武火煲沸后改文火煲2小时，调入适量食盐便可。为2～3人用。

百合白果牛肉汤

入夏，人们尤其是青年人易生痤疮。百合白果煲牛肉，汤味清润可口，不仅是家庭养生的靓汤，且具有补血养颜、滋润肌肤的功效，除了适用于脸上长痤疮人士的饮用外，还适宜中年女士长雀斑之用。

　　百合性寒味甘，有养阴润肺、清心安神之功，常用于阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚，在这里主要用其养阴、清心之功。白果性平，味甘、涩，能清热降痰，常用于热盛邪实，在这里主要是用其清热盛邪实之功。

　　材料：百合、白果各50克，红枣8个，牛肉克，生姜3片。

　　烹制：白果去壳，浸去外衣洗净；百合、红枣洗净，并红枣去核；牛肉切为薄片。先把百合、白果、生姜放进瓦煲内，加入清水毫升（8碗水量），武火煲沸，改文火煲至百合、白果熟烂，加入牛肉滚至熟，调入适量盐和油便可。

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