川菜作为八大菜系之一，

曾南阳的也在风靡一时。

但随着在南阳的时间越长，

许多都融合了南阳当地的饮食习惯。

极少数还保持着正宗川味。

这家一口就辣的冒汗的店，在南阳十年川味不变，不喜欢吃辣的人，老板往外赶，要是不能吃辣，你真的hold不住！！

南阳老城区的民权街，是条“川辣街”。站在十字路口，就能闻到香辣味儿。

但其中一家，十几年，还保持着川辣，在其他店吃重辣的在这里微辣可能都接受不了。

进店必点不出错—爆辣双绝

鲜香麻辣拌饭一绝

麻辣鱼杂可是店内头牌，几乎是进店必点。

老板早年在重庆学艺时就已经学了。至今已经做了十几年了。

是鱼籽，鱼泡，鱼白，鱼肠直接烩成一锅。满满当当一小盆，两个人都吃不完。

将鱼肚混米饭入口细嚼慢咽感受鱼肚的顺滑，再尝鱼籽，感受着粒粒鱼籽在嘴中分崩，颗粒的口感把口腔塞得满满，麻香的酱汁仿佛融进了每粒鱼籽中。新鲜又够味！

这个鱼杂烩料汁可是一锅的精华，浓稠的酱汁淋在饭上，麻辣中又自带烩了很久的浓香~

简直自带魔力能让人再多连干两碗米饭。不愧是进店必点的招牌菜！！

来，老板！再给我上十碗米饭~

超麻超辣超多汁

麻辣鱼头这道菜老板说诀窍只有一个：那就是鲜。

老板每天早上六七点就要起床蹲鱼，只挑市场上最新鲜的鱼。

拿回来后，还需要取鱼头腌个半晌，到中午客人点单后，才开始真正的料理这道麻辣鱼头菜。

油炸过后，老板就拿着辣椒、泡椒、小米椒...等n种调料辣椒，鱼肉与辣椒热油碰撞而出的香味扑鼻而来。

鱼肉肉质嫩滑，轻轻一夹就快要裂开了。厚厚一块不带鱼骨，将裹满酱汁的肉一吸入嘴，再慢慢顺喉而下。

鲜、麻、辣味同时在舌尖上化开。且味道的恰到好处，辣而不燥，麻而不苦。

川渝风情一锅烩

鲜香Q弹又够味

鸡丁的肉质细嫩，还带有微微嚼劲，麻而爽口，没有过于辣，但麻劲儿是给足了。

川渝经典“大杂烩”

毛血旺应该是熟知度极广的一道川菜，但好吃的却不多。

最常见的要么做的太油，要么只有辣椒没有味。

但川人川味的毛血旺可谓是极其正宗了。

配菜很用心，几片鸭血下面不仅有精瘦的肉，还有大块的鱿鱼圈也跟不要钱一样使劲放。

吃的人嘴唇直颤，又麻又辣，但还是停不下来筷子！

滚刀腰花烈火烹

爆炒腰花顾名思义就是要经过爆炒。

改刀过的腰花出锅不用经过太刻意的摆盘，就很好看。

稍微处理不好，做出的菜就难吃，要么又老又腥，还有股臊味，而且颜色难看，更加影响食欲。

但这家腰花，味道香浓，口感略脆，完美祛除了异味，将辣椒的麻辣融了进去。没有其他的菜那么麻辣，鲜嫩味足。

留在南阳的川人故事

小小一间店，是一家人在经营着。

店内两层的面积加起来也不大，一共也只摆着不到十张桌椅。即使忙起来一家人也勉强顾得过来。

虽是个小小店面，但重要的是他能把这正宗江湖菜带给更多的南阳人。

老板是重庆人，本身也是厨师。跑过多个城市学餐饮，如今来南阳开店已有十年，也同时收获了爱情。

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