秋分（9月22日）已过，气温开始逐日下降，昼夜温差也逐渐加大！此时节气候干燥，很多人会出现咽、鼻、唇干燥，干咳、皮肤干燥等燥症，想要赶走这些困扰，最好的方法就是食粥！

粥，天下第一补

老人食粥益寿，是古人倡导的一种养生之道！

粥在年前就开始作药用。南宋著名诗人陆游，就曾极力推荐食粥养生，曾作《粥食》诗一首:"世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。"

清代著名医学家王士雄在他的著作中称粥为“天下之第一补物”，

《随息居饮食谱》也称“粳米甘平，宜煮食。粥饮为世间第一补人之物”。

一碗热乎乎的粥，既能补养人体的所需，又可滋补羸弱的身体。

而在这天下第一补物里有着精华中的精华——粥油。

天下第一补物里精华——粥油

粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。

通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的，是米汤的精华，滋补力最强。

如果常喝粥油，可以起到补益肾精、益寿延年的效果。此外，产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足，喝粥油能补益元气、增长体力，促进身体早日康复。

什么粥最好？杂粮豆粥！

很多家庭都是煮白粥喝，简单方便，但其实白粥的营养价值并不高！对于控制血糖和体重的益处不是很大，最好的还是用杂粮与多种杂豆（如红豆、黑豆、黄豆等）一起熬煮的杂粮豆粥，如八宝粥等。

1、想令粥底更鲜美，可用猪骨或鸡熬出的鲜汤来煲粥。此外，放入珧柱丝、腐竹、2粒红枣、1片陈皮，可令粥底味鲜、清香。

2、若稀稠度刚好，粥水就能不断滚动；当过于浓稠的时候，热力不能循环，就易粘底，中途不要加水，因为一变冷，米粒沉淀下来便易粘底。

3、现代人生活节奏快，喜以焖烧锅来煲粥，但问题是这样煲出来的粥，米粒会粘在一起，可重新置火上，用中火把粥滚开，并用划蛋器轻轻搅拌以把凝固了的米粒打散。

不同人群，喝粥不同

秋季养生粥

食材：羊肉末50克，以黄酒、酱油调味，大米克。

做法：大米煮粥，米熟时放入羊肉末，继续煮一会儿，即可停火。经常食用能健脾益气、温中暖下，适合虚寒腹痛、肾虚肢冷、阳痿者食用。

食材：核桃仁30克，大米克。

做法：大米煮粥，临熟时加入核桃仁，继续煮片刻即可停火。适合肾虚遗精、肺虚咳喘、神经衰弱、记忆力差者食用。

食材：粳米克，荷叶30克，冰糖30克。

做法：

1、取粳米煮粥，待粥熟后加适量冰糖搅匀。

2、趁热将荷叶撕碎覆盖粥面上，待粥呈淡绿色取出荷叶即可食用。

食材：大米50克，蛋黄1个，清水克。

做法：

1、将大米淘洗干净，放入锅内，加入清水，用旺火煮开，转微火熬至粘稠。

2、将蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，同煮几分钟即成。

白莲即莲子，归脾、肾、心经，有养心安神的作用，对虚烦惊悸、失眠不寐等症尤其有效。

食材：圆糯米1杯，莲子克，水8杯，冰糖克。

做法：

1、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火煮开，改小火煮到米粒熟软。

2、莲子洗净，放入粥内同煮，并加入冰糖调味，待冰糖融化即可熄火盛出食用。

食材：板栗仁50g，粳米g，冰糖1汤匙（15g）。

做法：

1、先将板栗仁用开水烫2分钟，捞出沥干。

2、将烫过的板栗仁用刀切碎。

3、粳米淘洗干净，和碎板栗仁一同放入锅内，加清水0ml，开大火煮开，调小火焖煮。

4、板栗粥小火煮1小时后，粥已浓稠时，放入冰糖调味，再煮5分钟即可食用。

食材：大米、糯米、桂圆、红枣、水、白糖。

做法：将两种米混合，锅中加水烧开，大火煮25分钟后，下桂圆、大枣再煮20分钟，改小火煮15分钟，即可出锅。

食材：绿豆20g，薏仁20g。

做法：

1、薏仁及绿豆洗净后用清水浸泡隔夜。

2、将浸泡的水倒掉，绿豆和薏仁放入锅内，加入新的水，用大火烧开。

3、用小火煮至熟透即可食用。

食材：圆糯米1杯，新鲜百合1个，冰糖克，水8杯。

做法：

1、圆糯米1杯加8杯水浸泡20分钟。

2、新鲜百合一瓣瓣剥下，削掉边上褐色部分后洗净，加入粥内同煮3、煮开后，改小火煮10分钟，待百合熟软，再加入冰糖调味，即可盛出食用。

食材：圆糯米克，楂克，冰糖75克。

做法：

1、圆糯米洗净放冷水中浸泡2小时后沥干水分；山楂洗净备用。

2、粥锅内注水，用大火煮开后转小火，放入山楂边搅边煮，15分钟后捞起山楂，再加入圆糯米继续煮1小时，最后加入冰糖调味即可。

整理：希腊之心图：俞升昇

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