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——秋季早上喝碗粥，是老少咸宜的养生之道。但单单喝一碗白粥有点单调，不妨添加一些滋阴润肺、养胃健脾的食材，更有益秋季养生。今天小编要介绍的是很适合秋季食用的百合粥。 ——秋在“五行”对应中属金，在人体五脏六腑对应中为肺。此时自然界阳气日衰，阴气日生，雨水渐少，故时令主气为“燥”。燥热之邪容易损伤人的肺气，导致人体内的阴液津气耗散，继而出现一系列肺系病变，因此历来人们都把“防燥护阴，养肺为先”作为秋季养生的重点。 ——而秋季由于气候干燥，空气中缺乏水分的滋润，人们常会口鼻干燥、渴欲不止、皮肤干燥，甚至出现肺燥咳嗽。百合有润肺止咳，清心安神等功效，成为秋季食用之上品，所以秋季最适宜喝百合粥。接下来我们先来说说粥。 ——秋天喝粥特别养人。初秋，经历了一个夏天的冷饮“轰炸”，非常容易导致人体脾胃功能减弱，免疫力下降，这时若能吃些温食，特别是喝些以粳米或糯米做成的药粥，有极好的健脾胃、补中气的功能。每天早起，空腹胃虚，可以喝一大碗热粥，使肠胃得到滋养，不会增加消化系统的负担，也不会导致肥胖。 ——粥，国人称之为稀饭。古称其为“糜”，粥字本作“鬻”就像米置于鬲中烹煮之状，似乎缘于此因。粥是我们日常最普通的饮食之一，一般以五谷杂粮为原料加水熬制而成。谷类中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，经慢火熬制成粥后，香糯滑软，清淡适口，很容易被人体消化吸收，是一种理想而方便的营养食品。 ——如果在粥中加入一些补益物料，如大枣、枸杞、当归等，其营养和滋补的作用更加强了，药借食力，食借药威，不但能保健强身，还有防病治病的功效，这就是药粥。普通粥和药粥都可以养生，统称养生粥。 ——中国人爱喝粥，会喝粥，也因此形成中国特有的“粥文化”。关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。进入中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。 ——中医认为，粥能够延年益寿，原因主要有两点：第一，粥是以谷类为主要原料的。谷类（大米、小米、糯米等）大都具有健脾益气的作用，可以强身健体。其二，粥是谷类加水煎煮而成的半流体食品，水米交融，质地柔软，与胃肠的生理条件相适应，有利于人体消化吸收，尤其适合老人食用。 ——粥还是祖国医学的瑰宝之一，有着悠久的历史。湖南长沙马王堆汉墓出土的14种医学方剂书中，就有记载服食青粱米粥治疗蛇咬伤;用加热的石膏块煮米内服治疗肛门痒痛等方剂。《本草经疏》说：粳米是“五谷之长，人相须以为命者也。”《医药六书·药性总义》称赞：“粳米粥为资生化育神丹，糯米粥为温养胃气妙品。”中医认为，大多数人病后每每出现机能减退，胃肠薄弱，消化力降低等情况，此时用米粥来调理最为适宜，因为粥不仅营养丰富，而且极易消化吸收，又能补充能量。“病后，产后，粥养最宜”确属经验之谈。 ——宋代苏东坡有书帖曰：夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。南宋著名诗人陆游也极力推荐食粥养生，认为能延年益寿，并专做一首著名的《食粥诗》，诗中也道：世人个个血长年，不司长年在目前。我的宛丘平易法，只将食粥致神仙。 ——随着现代人类对于健康的重视，养生这个词也越来越受到大众的追捧，很多人花费力气和金钱追寻养生秘笈，殊不知，喝上一碗精心熬制的养生粥却是成本最低，疗效最好的养生方式。现代研究证明：食“粥”更具营养、同时还有保健，美容、食疗等众多效用。 ——众所周知，煮粥非常简单。抓把米扔到水里，煮开了是清粥，多煮会儿就是浓粥；不仅可以用大米、小米、黑米、紫米，还可以加水果、皮蛋、瘦肉、豆类等各种食材进去，煮出各种各样的粥来。做法虽简单，但千万可别小看了这简简单单的粥，其中还包含着不少的营养健康“大学问”。 ——首先，粥大都是以米、面、杂粮为原料，符合《中国居民膳食指南》中“谷类为主，粗细搭配”的原则。做粥时，小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆等粗杂粮都可以放在一起，煮成“一锅粥”，“粗细搭配”唾手可得。通过喝粥，每天吃1-2两（50～克）粗粮的目标可以轻松达到。 ——不仅如此，粥的包容性还很强，想来点“腥”，鸡鸭鱼肉蛋奶都可以加进去；想吃清淡的，可以加蔬菜、水果等；想“炫富”，可以加海参鲍鱼山珍海味；想“平民”，加地瓜山药土豆；还可以任意组合，很容易实现食物多样。 ——用来煮粥的杂粮，一般没有进行研磨加工，谷类表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维都会全部保留下来，避免了营养物质的流失，一方面，可以预防微量营养素的缺乏；另一方面，可以降低慢性病发生的危险。 ——粥不但软硬适口，容易消化吸收，而且多具有健脾养胃、生津润燥的效果，对老人益寿延年有益。网上广为流传的食疗方称：“若要皮肤好，粥里放红枣。若要不失眠，粥里添白莲。腰酸肾气虚，煮粥放板栗。心虚气不足，粥加桂圆肉。头昏多汗症，粥里加薏仁。润肺又止咳，粥里加百合。消暑解热毒，常饮绿豆粥。乌发又补肾，粥加核桃仁。若要降血压，煮粥加荷叶。健脾助消化，煮粥添山楂。梦多又健忘，粥里加蛋黄。” ——对此，中医专家表示，这段养生顺口溜有一定道理。粥具有温、软、淡、香、黏等特点，便于消化吸收，又保护胃黏膜，增添津液。特别是粥熬好后上面漂浮着的一层黏稠的物质，中医里称为“米油”，具有很强的滋补作用，甚至可以和参汤相提并论。对于老年人来说，常喝粥，还能起到益寿延年的效果。 ——接下来简单介绍下百合。百合味微甘甜而性平，色雅白而质濡润，养阴而不腻，归心经、肺经及大肠经，为滋阴润燥之上品。其入药历史已有多年，汉代《神农本草经》即有收载。 ——取名“百合”，一说是因它可治一种“莫名所苦的百合病”，另一说是取其“百年好合”之意。百合为百合科一种植物的肉质鳞茎，形似大蒜，长江以南地区多产，尤以湖湘之地所产名气最大。本品的采挖亦多在金秋或初冬时节，特引之为荐，诸君可尝试用之。其花卉美丽芬芳，多用于鲜花装饰。 ——百合甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，治肺阴虚的燥热咳嗽，肺虚久咳、痰中带血、劳嗽咯血等，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。 ——百合还入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。 ——百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。 ——药理研究表明：百合含微量的秋水仙碱等多种生物碱，其药用有效成分是外层软表皮，对人体细胞有丝分裂有明显抑制作用，能有效地抑制癌细胞的增生，故临床上常用于白血病、急性痛风、皮肤癌、鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌的辅助治疗。煮粥服食，有补益润肺之功，诚如《本草纲目》所言“百合粥，润肺调中”。临床上常用于肺结核咳嗽，痰中带血，秋燥咳嗽等。所以称百合粥为“秋季养生第一粥”绝对不为过。 ——其实喝粥养生关键是要长期坚持，才能起作用。因为粥里面加的都是药食两用的食材，效力温和，不像西药那么猛，所以偶尔吃一两次是看不到效果的，需要有耐心长期坚持。专家还提醒，粥养生，作为早餐营养丰富，作为晚餐清淡养胃，是如今特别推崇的养生方法。中午处于工作生活的补充能量阶段，宜进食能量、热量较高的米饭、面食，粥容易饱也容易饿，不宜作为午餐。 ——最后小编要提醒的是风寒咳嗽、脾虚便溏忌食百合哦。 ——小编今天要推荐的就是山楂莲子百合粥。 食材：大米50克、莲子10克、百合10克、山楂干10克、冰糖20克 1、大米洗净用清水浸泡30分钟，捞出沥干备用。 2、莲子、百合分别用清水浸泡至软，山楂干洗净。 3、锅中适量清水大火烧沸，倒入大米转至小火熬煮20分钟。 4、放入莲子、山楂、百合，小火继续熬煮20分钟。 5、加入冰糖调味。 6、可盛入碗中上桌食用。 ————千金方小编天南星 欢迎大家订阅千金方博导工作室订阅号，本订阅号将定期推出不同专题，弘扬传统中医文化，分享人气药膳美食，传播健康养生理念 长按湖南治疗白癜风的医院治白癜风武汉哪家医院好
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